Was genau ist Hackfleisch?

Hackfleisch, Gehacktes, Faschiertes, Gewiegtes oder Haschee, ist fein gehacktes, grob entsehntes Muskelfleisch, das maximal 1 % Salz enthalten darf. Heute wird es nicht mehr mit dem Messer gehackt , sondern mithilfe des Fleischwolfes hergestellt. Da die Muskelfasern sehr klein sind, gart es wesentlich schneller als ganze Fleischstücke und kann auch roh verzehrt werden. Rohes Hackfleisch ist sehr schnell verderblich.

Hackfleisch

Hackfleisch (deutsch), Faschiertes (österreichisch)

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