Küchenbegriff – Binden

Um eine Flüssigkeit zu dickflüssiger bis cremiger Konsistenz zu bringen, gibt es mehrere Möglichkeiten: die Bindung durch Staerke, durch Eigelb, durch eingekochte Sahne, durch kalte Butter oder durch Mehl.

© S.E. shooting

© S.E. shooting

Werbung