Küchenbegriff – Nappieren

Das gleichmässige Überziehen von Fleisch, Fisch oder Gemüse mit einer Sauce. Man macht es vor allem, um grössere Stücke vor dem Austrocknen zu bewahren, aber manchmal auch aus dekorativen Gründen. Saucen zum Nappieren sollten nicht zu dünnflüssig sein.

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