Küchenbegriff – Pfannenrühren

Populärste Gartechnik der chinesischen Küche. In Stücke geschnittene Zutaten werden bei sehr starker Hitze unter ständigem Rühren in heissem Fett gegart, am besten in einem Wok. Diese Art des Kochens ist ausserordentlich schnell und erhält Farbe und Aroma der Zutaten besonders gut.
Wichtig dafür: Alle Zutaten muessen vor dem Garen vorbereitet werden und griffbereit stehen!

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