Küchenbegriff – Sautieren

Braten in der Pfanne oder in einer flachwandigen Kasserolle. Beim Sautieren werden Fleisch, Fisch oder Gemüse in heissem Fett schnell unter Schwenken gebraten, bis sie gar sind und Farbe angenommen haben. Teile mit langer Garzeit kann man auch vorerst vorgaren und dann sautieren.

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