Lexikon – Ziegenfleisch

Ziegenfleisch ist das Fleisch der Hausziege. Es ist ein fester Bestandteil der indischen und südeuropäischen Küche sowie der Küchen im Nahen Osten. Ziegenfleisch war historisch ... weiterlesen →

Lexikon – Fleischarten – Wildbret

Wildbret (mhd. wildbræt „Fleisch vom Wild“) ist die Bezeichnung für Fleisch von frei lebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen, dem Wild. Eine spezifisch afrikanische Bezeichnung ... weiterlesen →

Pulled Pork

Auf Grund seiner hohen Kerntemperatur im Garprozess wird die Fleischstruktur so zart, das das Fleisch sich mit der Gabel auseinander ziehen lässt. Die Zubereitung des Pulled Pork ... weiterlesen →

Lexikon – Fleischarten – Geflügelfleisch

Geflügel ist der Oberbegriff für alle Vogelarten, die als Nutztiere gezüchtet und gehalten werden sowie für Wildvögel, die gezielt zum Verzehr gejagt werden. Die meisten der heute ... weiterlesen →

Lexikon – Fleischarten – Kobe Rind

Das Kobe-Rind (jap. 神戸牛, Kōbe-gyū, dt. „Kōbe-Rindfleisch“) bezeichnet Rinder aus der Region um Kobe. Es ist keine eigene Hausrindrasse, sondern lediglich eine Herkunftsbezeichnung ... weiterlesen →

Lexikon – Rindfleisch

Der Mensch verbrauchte im Durchschnitt 9,5 kg Rindfleisch pro Kopf im Jahr 2005. Das mit Abstand meiste Fleisch verzehrten 2005 die Argentinier mit 56 kg pro Kopf. Die Deutschen essen ... weiterlesen →