Ein Fachausdruck der Köche fuer das Vorbereiten von Fisch, Fleisch oder Gemüse zum Garen. Dazu gehören schälen, putzen, in Form schneiden, das Abtrennen von Häuten und Sehnen und das Auslösen von Knochen.
Ein Fachausdruck der Köche fuer das Vorbereiten von Fisch, Fleisch oder Gemüse zum Garen. Dazu gehören schälen, putzen, in Form schneiden, das Abtrennen von Häuten und Sehnen und das Auslösen von Knochen.
