Küchenbegriff – Legieren

Das Binden einer Flüssigkeit, um sie dicklich-cremig zu machen. Eine der feinsten Legierungen ist die mit Eigelb und Sahne. (Wichtig…

Küchenbegriff – Marinade

Marinade: Flüssigkeit, in die Fleisch, Gemüse oder Obst eingelegt wird. Man mariniert Lebensmittel, um ihren Geschmack zu intensivieren, sie zarter…

Lexikon – Duftgeranie

Standort: Die Vertreter der Gattung Pelargonium sind in Süd – Afrika, in Australien und im Nahem Osten heimisch. In Mitteleuropa…

Lexikon – Birke (Betula pendula)

Standort: Lichte Wälder, Ödland. Birken sind Erstbesiedler, d.h. sie wachsen auf Ödland und schaffen optimale Bedingungen zur Ansiedlung anderer Bäume…

Lexikon – Barbarakraut (Barbarea vulgaris)

Standort: sonnig bis halbschattig, feuchte bis nasse, humose, nährstoffreiche Böden Geschmack und Verwendung in der Küche: Barbarakraut schmeckt ähnlich wie…

Lexikon – Bohnenkraut (Satureja hortensis)

Standort: Bohnenkraut ist im östlichen Mittelmeerraum heimisch. Es wird häufig in Gärten angebaut und gedeiht dort am besten auf einen…