Küchenbegriff – Sautieren
Braten in der Pfanne oder in einer flachwandigen Kasserolle. Beim Sautieren werden Fleisch, Fisch oder Gemüse in heissem Fett schnell…
Küchenbegriff – Blanchieren
Das ist das Vorgaren von Lebensmitteln in kochendem Wasser. Man blanchiert Obst oder Tomaten zum leichteren Häuten. Robuste Gemüse wie…
Küchenbegriff – Filieren
Der Ausdruck für das Auslösen von Filets. Bei Fleisch bezeichnet man damit gewöhnlich das Herausschneiden der zarten, schieren Fleischstränge unterhalb…
Küchenbegriff – Garnieren
Das Verzieren von Gerichten mit Kräutern, Gemüse oder Früchten, die oft ansprechend aufgeschnitten oder gar geschnitzt werden.
Küchenbegriff – Grillen
Das Garen durch Strahlungshitze. Das geht mit dem Elektrogrill, besonders beliebt ist bei uns aber der Holzkohlengrill, auf dem man…
Küchenbegriff – Einlegen
Um Lebensmittel fuer eine begrenzte Zeit haltbar zu machen, legt man sie ein. Am meisten verbreitet ist das Einlegen in…