Tranchieren

Küchenbegriff – Tranchieren

Das Zerteilen von Fleisch oder Fisch. Man unterscheidet zwei Arten des Tranchierens: Das Tranchieren von rohen Fleisch, um gleichmässig garende…

Küchenbegriff – Überbacken

In der Kochsprache auch Gratinieren genannt. Ein fertig gegartes Gericht wird unter einen Grill oder in den sehr heissen Backofen…