Küchenbegriff – Blanchieren
Das ist das Vorgaren von Lebensmitteln in kochendem Wasser. Man blanchiert Obst oder Tomaten zum leichteren Häuten. Robuste Gemüse wie Bohnen, Broccoli oder Kohl werden durch das ... weiterlesen →
Semmel
Semmel (österreichisch), Brötchen (deutsch), verwendete Bezeichnung für Kleingebäcke verschiedener Art. In vielen Regionen sind unterschiedliche Bezeichnungen verbreitet, beispielsweise ... weiterlesen →
Küchenbegriff – Filieren
Der Ausdruck für das Auslösen von Filets. Bei Fleisch bezeichnet man damit gewöhnlich das Herausschneiden der zarten, schieren Fleischstränge unterhalb der Rippen, beim Fisch das ... weiterlesen →
Küchenbegriff – Garnieren
Das Verzieren von Gerichten mit Kräutern, Gemüse oder Früchten, die oft ansprechend aufgeschnitten oder gar geschnitzt werden.
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Lexikon – Fleischarten – Schweinefleisch
Schweinefleisch ist ein Sammelbegriff für die zum Verzehr geeigneten Teile des Hausschweins. In Europa und Ostasien ist Schweinefleisch die am häufigsten gegessene Fleischart.
Das ... weiterlesen →
Lexikon – Brunnenkresse (Nasturtium officinale)
Standort:
Brunnenkresse liebt halbschattige Standorte. Sie benötigt einen feuchten, humosen Boden und wächst direkt am und im fließenden Wasser. Brunnenkresse gedeiht nur an sauberen, ... weiterlesen →
