garnierter Salat

Küchenbegriff – Garnieren

Das Verzieren von Gerichten mit Kräutern, Gemüse oder Früchten, die oft ansprechend aufgeschnitten oder gar geschnitzt werden. weiterlesen →
Fleischarten – Schweinefleisch

Lexikon – Fleischarten – Schweinefleisch

Schweinefleisch ist ein Sammelbegriff für die zum Verzehr geeigneten Teile des Hausschweins. In Europa und Ostasien ist Schweinefleisch die am häufigsten gegessene Fleischart. Das ... weiterlesen →

Lexikon – Brunnenkresse (Nasturtium officinale)

Standort: Brunnenkresse liebt halbschattige Standorte. Sie benötigt einen feuchten, humosen Boden und wächst direkt am und im fließenden Wasser. Brunnenkresse gedeiht nur an sauberen, ... weiterlesen →
Nappieren von Fleisch

Küchenbegriff – Nappieren

Das gleichmässige Überziehen von Fleisch, Fisch oder Gemüse mit einer Sauce. Man macht es vor allem, um grössere Stücke vor dem Austrocknen zu bewahren, aber manchmal auch aus ... weiterlesen →

Lexikon – Fleischarten – Pferdefleisch

Pferdefleisch wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland und Österreich eher selten, in der Schweiz häufiger genutzt. Es gibt u. a. in Deutschland, Österreich, der Schweiz, Frankreich ... weiterlesen →
Wok

Küchenbegriff – Pfannenrühren

Populärste Gartechnik der chinesischen Küche. In Stücke geschnittene Zutaten werden bei sehr starker Hitze unter ständigem Rühren in heissem Fett gegart, am besten in einem Wok. ... weiterlesen →
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