Grillen

Küchenbegriff – Grillen

Das Garen durch Strahlungshitze. Das geht mit dem Elektrogrill, besonders beliebt ist bei uns aber der Holzkohlengrill, auf dem man Fleisch, Fisch oder Gemüse im Freien garen kann. Aber ... weiterlesen →
kochen

Küchenbegriff – Kochen

Das Garen von Lebensmitteln in Flüssigkeit bei einer Temperatur von 100 Grad. Beim Kochen gerinnt Eiweiss, Stärkekörner werden aufgesprengt und gelieren. Das Ergebnis: Fleisch wird ... weiterlesen →
eingelegtes

Küchenbegriff – Einlegen

Um Lebensmittel fuer eine begrenzte Zeit haltbar zu machen, legt man sie ein. Am meisten verbreitet ist das Einlegen in einen Essigsud (Gurken, Mixed Pickles, Rote Beete, Kürbis). ... weiterlesen →
vitamine

Vitamine – Aufgaben

Vitamine sind an Reaktionen im Stoffwechsel beteiligt. Ihre Aufgabe besteht in einer Teil Regulierung der Verwertung von Kohlenhydraten, Proteinen und Mineralstoffen, sie sorgen ... weiterlesen →

Küchenbegriff – Dünsten

Wasserhaltiges Gemüse, zartes Fleisch oder Fisch werden am besten gedünstet: Man erhitzt sie bei milder Waerme in wenig Fett (das Fett kann auch wegelassen werden), gibt, wenn nötig, ... weiterlesen →

Küchenbegriff – Dämpfen

Dämpfen: Diese schonendste aller Garmethoden wird vor allem fuer sehr empfindliche Lebensmittel wie zartfleischige Fische, Blattgemüse, Blumenkohl oder Broccoli verwendet. Gemüse ... weiterlesen →
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